Una volta che tutti gli ingredienti sono combinati, tutto quello che dovete fare è preparare la pasta da pane: mescolare gli ingredienti, lasciare riposare e finiremo con il metodo di cottura. Andiamo!
1 - Prendete una ciotola d'acqua calda in cui mescolate i due sacchetti di lievito di birra e zucchero di canna. Quest'ultimo accelera il processo di fermentazione. Lasciare idratare il lievito per una decina di minuti circa ed eliminare i grumi mescolando bene.
2 - Versare la preparazione in una grande ciotola e aggiungere un cucchiaino di sale. Non dimenticate, porterà il gusto al vostro pane. Aggiungere quindi 500 g di farina e impastare bene (ad esempio con un cucchiaio di legno) fino ad ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso.
3 - Impastare quindi l'impasto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido ma non appiccicoso. Ottieni aiuto da un membro del team che aggiungerà farina come si va. È necessario aggiungere fino a quando la pasta si attacca alle dita. Contare circa 100-150 g di farina in più per ottenere un impasto solido.
4 - Quando l'impasto non aderisce più alle dita, l'impasto non è più finito. Si deve continuare a impastare, allungare, capovolgere... Fare una palla tirando i bordi verso l'interno per integrare l'aria nella vostra pasta. Più viene arieggiato, più il pane si gonfia durante la cottura. Continuare a impastare per 10 minuti.
5 - Pulire la ciotola e mettere la pasta (a forma di palla) all'interno, sul fondo infarinato. Coprirlo con un panno umido e posizionare la preparazione in un angolo riparato della barca. Più caldo è, meglio è! La temperatura deve essere compresa tra 24 e 27°.
6 - Lasciate riposare l'impasto (tra 1 e 2 ore) fino a raddoppiarne il volume. Questo tempo può essere ancora più lungo se fa freddo. Quando l'impasto si sarà gonfiato, ricominciate a impastare e lasciatelo riposare (altre due o tre ore). Quando l'impasto è lievitato, ripetere l'operazione di impastamento un'ultima volta.
7 - Installare il pane su una teglia da forno. Sarete in grado di dare una forma: pane (palla), bastone, corona ... Concedetevi, soprattutto se siete con i bambini! Più piccole sono le palle, più breve sarà il tempo di cottura. Se non avete carta da forno, oliate bene la vostra teglia da forno.
8 - Decorare il pane con un coltello (o scalpello per i più piccoli). Fare tacche e lasciare riposare il pane ancora una volta sotto un panno (solo pochi minuti, il momento di riscaldare il forno).
9 - Per ottenere una crosta croccante e croccante inumidire la parte superiore del pane appena prima della cottura. Si può scegliere di spazzolare il pane con il tuorlo d'uovo, un po 'di latte o un po' di farina.
