Quando navighi, se c'è qualcosa di divertente che puoi fare, è la pesca! Che siate sdraiati o ancorati, è sempre bello poter godere dei frutti del nostro lavoro! La pesca dello sgombro resta la più semplice e richiede poche attrezzature.
Presente nei branchi del Mediterraneo, nell'Atlantico, ma anche nelle maniche, lo sgombro può essere pescato più velocemente con una mitragliatrice (un treno di piume che possono essere scosse in acqua per dare l'impressione che si tratti di un branco di pesci) o con linee di scolo che possono essere trascinate molto dietro la barca ad una velocità di circa 3 nodi.
Ma poi come si fa a cucinare? Sono disponibili diverse ricette: crude e marinate, in rillettes o cotte. Così abbiamo scelto di preparare il nostro sgombro (che abbiamo comprato per mancanza di tempo), facendoli tornare alla plancha ENO!
Questa ricetta richiede un po' di cottura e quindi un po' di tempo. Ma che cosa potrebbe essere più piacevole per preparare un buon pasto per tutti insieme per godere intorno al tavolo dell'abitacolo dopo.
Plancha sgombro marinato con zucchina: gli ingredienti
- 1 bell'sgombro a persona
- Peperoni
- Aglio
- Prezzemolo
- Basilico
- Timo
- Limone verde
- Zucchina
- Patate
La ricetta in 11 passi
- Abbiamo deciso di accompagnare il nostro sgombro con patate in papillote cotte alla plancia. Sbucciate le patate e cuocete a fuoco lento in acqua salata bollente.
2. Preparare lo sgombro. Abbiamo scelto di togliere i filetti, ma si può semplicemente eviscerare il pesce e cuocerlo intero nella plancia (o nel forno, che funziona troppo).
3. Tagliare il ventre dello sgombro per svuotarlo e pulirlo, quindi risciacquarlo. Poi tagliare la testa e tagliare la parte posteriore premendo con il coltello sul bordo centrale, fino alla coda, per separare i filetti. È possibile rimuovere i bordi (un lavoro lungo e noioso, ma si sa che spariranno durante la cottura).
4. Mettere il vostro sgombro in un contenitore di grandi dimensioni. Qui abbiamo utilizzato una padella in Cristel che, grazie alle maniglie estraibili, può essere utilizzata come piatto da portata o come pentola (in forno, nel fornello a gas o sulla piastra).
5. Prepara la tua marinata. Cospargete i filetti di sgombro con il succo di lime. Dadi i peperoni e versarli nel vostro piatto. Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo e il basilico. Condire con sale e pepe e coprire con olio d'oliva. Coprire con carta da pellicola e raffreddare (se possibile) tra ½ h e 1 h.
6. Tagliate le zucchine a fette con il mandolino. Conservateli in un recipiente, aggiungete timo, sale, pepe e olio d'oliva.
7. Raccogliere le patate e riscaldarle sulla plancia con alluminio avvolto in anticipo.
8. Fate rosolare le zucchine sulla plancia per circa 10 minuti in modo che rimangano al dente. Se ti piacciono di più, adatta la tua cucina. Poi riservateli.
9. Afferrare i filetti di sgombro marinato sulla plancia. Attenzione, va molto veloce, soprattutto perché saranno già stati cucinati un po 'per il limone. Basta un lungo viaggio di andata e ritorno!
10. Prenota le tue reti
11. Raccogliere la marinata e versarlo in una piccola casseruola per cucinare sulla piastra ENO. Ancora una volta, abbiamo potuto utilizzare un tegame Cristel, completamente adattato alla cottura su plancia.
12. Mettere tutto insieme, tutto quello che dovete fare è assaggiare!
Grazie a PZ Vela per accoglierci a bordo di un Dufour 56 Esclusivo per questa ricetta plancia
