Devi fare delle scelte
Lo spazio a bordo di una nave è limitato, quindi ogni oggetto a bordo deve superare un controllo di necessità per valutare la sua legittimità ad entrare nell'inventario. E per la cambusa, è la stessa logica.
Bisogna chiedersi regolarmente:
- Qual è l'uso reale di questo oggetto?
- Con quale frequenza l'utilizzo?
- È facile da immagazzinare e nettoyer?
- È fragile?
- E' lourd?
Rispondere a queste domande vi permetterà probabilmente di valutare obiettivamente l'utilità dei bicchieri di cristallo Baccarat, della macchina da raclette o del servizio a 18 persone..
Inoltre, la quantità di stoviglie disponibili a bordo è un argomento a sé stante. Dovremmo avere un servizio per 4, 6, 8 o 10 persone? Dipende naturalmente dalla barca, ma uno strano fenomeno regola la vita delle stoviglie a bordo. Se ho un set di 10 forchette, allora saranno tutte sporche e ammucchiate nel lavandino prima che una di esse venga lavata.
Ma se ho solo 6 forchette a bordo, la "fata delle forchette" verrà discretamente a pulirne una quando serve. Lo stesso vale per il resto dei piatti. Se ci sono solo pochi utensili da mettere in disordine, dovrete pulirli più spesso, ma questo eviterà che i lavandini trabocchino.
Una pentola a pressione, un wok e una padella in ghisa
In una barca, anche se non si dispone di molte attrezzature, bisogna fare attenzione alla versatilità e alla qualità. Investire in pochi ottimi utensili e lasciare tutto il resto a casa. Per esperienza, la seguente combinazione è un buon compromesso:
- Una pentola a pressione: Era molto popolare, ma di fronte alle moderne cucine elettriche ha perso il suo fascino. Non c'è dubbio che a bordo riscopriremo tutti i suoi vantaggi. La pentola a pressione può essere utilizzata aperta come una normale pentola o chiusa per cuocere sotto pressione e vapore. Oltre ad essere "sana", la pentola a pressione riduce notevolmente i tempi di cottura, risparmiando così gas.
Un wok: È stato reso popolare attraverso il cibo del mondo. Questo utensile da cucina proveniente dall'Asia troverà facilmente il suo posto a bordo. Questa padella antiaderente con fondo rotondo e sottile si riscalda rapidamente ed è facile da pulire, il che la rende un prezioso alleato in cucina. E' lo strumento perfetto per friggere patate, verdure, pasta, scottature, frittate, frittate..
Una padella di ghisa: Una padella in ghisa può essere utilizzata per vari scopi, come friggere, scottare o fare salse. Conserva bene il calore ed è anche un buon strumento di cottura se si dispone di un forno. È versatile e facile da pulire, ma attenzione, la ghisa è molto pesante (abbastanza pesante da fare birilli).
Un set di pentole e padelle per nidificare: Se vi resta ancora un po' di spazio in cucina, procuratevi un buon set di pentole in acciaio inossidabile con maniglie rimovibili.
Il silicone, quella meravigliosa invenzione
Questo materiale ha rivoluzionato la cucina (tra le altre cose), il silicone è durevole e flessibile, ma è anche facile da pulire, resistente al calore e conveniente.
Ci sono molti prodotti in silicone che possono essere perfettamente montati a bordo. Maniglie per togliere una pirofila dal forno, contenitori pieghevoli, stampi flessibili, colabrodo pieghevole, secchielli per il lavaggio... E per di più, è disponibile quasi ogni colore, il che li rende anche oggetti decorativi.
Gli unici coltelli buoni sono quelli che tagliano bene..
Dopo aver investito in pentole e padelle di alta qualità, alcuni coltelli molto buoni sono indispensabili in cucina. Lavorare con coltelli smussati è molto più pericoloso di coltelli affilati e precisi.
I coltelli da cuoco o da sfilettare sono buoni solo se si riesce ad affilarli. E per questo, non c'è niente come gli affilatori a mano con un lato in metallo duro e un lato in ceramica. Il carburo è il primo passo e permette di ritrovare il bordo mentre il lato in ceramica affila la lama.
È molto saggio avere uno o più coltelli di ceramica, tuttavia, possono rompersi quando cadono e la loro eccezionale affilatura non si affila una volta smussati.
Vi invitiamo ad arricchire questo dossier con le vostre esperienze. Potete condividere i vostri contributi attraverso i commenti in fondo agli articoli.
