Per Olivier questa navigazione era una sorta di sfida. Questo che influenza Youtubeur non sapeva se era incline al mal di mare. Inoltre non conosceva il mondo della barca e ha dovuto cucinare per 2 giorni per un equipaggio di 7 persone.
Per questa prima esperienza, abbiamo organizzato una crociera in catamarano sinonimo di comfort, stabilità e spazio. Questo non ha impedito il ribaltamento di una pentola durante la navigazione. Ha potuto così testare le condizioni di vita dei marinai.
Gli abbiamo fatto alcune domande sulle basi della cucina a bordo secondo lui.
Olivier, quali sono i tre accessori essenziali per la cucina da avere per una crociera?
Senza dubbio, cito testualmente:
- Il coltello
- La Marianne
- La grattugia
Il coltello deve essere perfettamente affilato. Non c'è bisogno di una lama grande, basta un piccolo coltello da cucina.
La Maryse, una spatola in silicone, è molto utile per "leccare" i piatti. Ai miei figli non piace che io lo usi, perché non hanno più niente per leccare il fondo dei piatti (ride).
La grattugia può essere utilizzata per portare a bordo frutta secca, spezie o anche formaggio grattugiato sui piatti. E' sempre meglio dei prodotti liofilizzati.
Quali sono i tre ingredienti di base da avere sempre nella cucina della vostra barca?
- Macinapepe
- Olio d'oliva
- Aglio chiodi di garofano
Il pepe macinato ha senza dubbio un sapore diverso dal pepe macinato. Imbarcarsi, se possibile. Allo stesso modo, l'olio d'oliva è un must in cucina. Se ci fosse un solo olio a bordo, prenderei questo. Infine, lo spicchio d'aglio è il piccolo tocco di gusto che può capovolgere un piatto e renderlo delizioso.
Quando si naviga, è comune pescare con la traina. Come cucinare facilmente il pesce?
Una volta che il pesce è stato pescato, scottato (per alcuni) ed eviscerato, il modo più semplice è quello di arrotolarlo nella farina e friggerlo in padella. Formerà una deliziosa crosticina sottile. Evitare di pungere una forchetta per capovolgerla, ma utilizzare invece una pala. Sale e pepe vengono aggiunti a fine cottura.
Se avete il limone, potete anche togliere i filetti dal pesce fresco e immergerli nel limone qualche ora prima del pasto. Sarà così cotta dall'acidità della frutta. Ti piacerà.
Che problema hai incontrato cucinando in un piccolo spazio?
Anche se non è enorme, la cucina del Leopard 45 è già grande (ride!). Cucinare in un piccolo spazio è una sorta di ritorno alle origini. Ci vuole organizzazione. Per questo sono quasi maniacale. Metto in ordine e pulisco gli attrezzi ad ogni passo della cucina. Ma questa gestione non ci farà mangiare meno bene! Portiamo sempre fuori un piatto, probabilmente non degno di uno chef, ma sempre buono per l'equipaggio.
