Un catamarano trasformato in pizzeria
Un incontro sorprendente tra le isole Lerins al largo di Cannes. Un catamarano Nautitech 48 all'ancora mostra un grande striscione "Pizza" con il suo numero di telefono sul braccio. Curiosi, siamo andati a incontrare Didier e Laurence che hanno avuto l'idea di avviare questa azienda di famiglia.
Didier era colui che voleva partire per primo. Dopo una carriera in pubblicità, voleva prendere l'aria o meglio il mare. Si laureò per diventare skipper, ma ben presto si rese conto che la professione era satura. Ed è stato quando ha visto i comandanti in attesa di clienti a Marin (Martinica) che ha avuto l'idea di offrire loro i pasti. Una sorta di cibo Truck dal mare.
Porqueroles da formare e le isole di Lérins da trasformare
Il progetto è stato finalmente lanciato in Francia sul catamarano acquistato per l'occasione: un Prout 38. La coppia si stabilì all'ancora a Porquerolles, ma il Parco Naturale, sostenuto dai ristoratori locali, riuscì a vietarne la vendita. E dopo 3 stagioni su questo sito, sono costretti a lasciare.
Ma occorre fare di più per scoraggiare i nostri imprenditori. Decidono di trasferirsi alle isole Lerins. E infine, i potenziali clienti sono più importanti, perché ogni giorno di stagione, più di 1000 barche vengono ad ancorarsi in questa baia.
Due forni e quattro frigoriferi su una Nautitech 48!
Il Prout divenne presto troppo piccolo e dopo la sua vendita la Pizzeria fu installata su una Nautitech 48. Questa barca a vela comprata di seconda mano in Martinica viene rimpatriata da tutta la famiglia al momento di una sdraio piuttosto ventosa. A bordo sono installati 2 forni e soprattutto 27 batterie per dare autonomia elettrica alla barca. Perché se i forni sono alimentati a gas, i frigoriferi sono elettrici - e ci sono non meno di 4 frigoriferi a bordo! I 2 pannelli solari sono sufficienti a mantenere la carica durante il giorno, ma di notte devono essere supportati da 2 generatori per ricaricare il parco batterie.
Fatto in casa con prodotti freschi
Le pizze sono realizzate interamente a bordo. L'impasto è impastato al mattino da Didier nello scafo del porto dove troviamo un impastatore da forno. Laurence è responsabile dell'approvvigionamento ritornando a Cannes con l'allegato. Sulla piattaforma, un furgone parcheggiato riceve in modo permanente tutte le consegne di prodotti freschi dai fornitori: farina, olive, pomodori, prosciutto... Poi arriva il momento per i primi ordini. In alta stagione (da luglio ad agosto) sono 2 pizzaiolo con ciascuno il suo assistente che officiano, cioè 4 persone che ruotano nel pozzetto. All'apice della corsa, 8 pizze lasciano la barca ogni 4 minuti!
I clienti ordinano con il numero di telefono. Possono ritirare l'ordine o essere consegnati da Laurence in modo semirigido (a pagamento). Alcuni vengono a nuotare e partono con le loro pizze sulla boa! La parte più difficile è trovare le barche che sono al comando. Non è facile trovare tra tutte le barche quella del cliente che indica telefonicamente: "Sono proprio di fronte a voi, la mia barca con lo scafo bianco..." Per facilitare la posizione, Didier ha creato una griglia dell'area di ancoraggio sulla mappa. Così il cliente può dire, come nella battaglia navale, "Io sono in C7".
Dopo 5 stagioni, il business è ormai ben consolidato e la felicità che si può vedere sul viso della coppia fa loro voglia di intraprendere. E per aver assaggiato le pizze di Didier, possiamo solo consigliarvi di provare se puntate il vostro arco tra le isole...
