A causa della necessità di conservare, immagazzinare e rifornire il cibo, alcuni alimenti, come la pasta e il riso, sono spesso presenti a bordo. Adattandoli in vari modi, utilizzando spezie e altri ausili per la cottura, il cuoco evita la noia. Eccone alcuni che vale la pena avere nel proprio lazzaretto.
Il dado da brodo
E quando si è pigri per preparare un pasto la sera, o per il turno di notte quando fa un po' freddo, un piccolo cubetto sciolto in acqua bollente costituisce un brodo più che accettabile da sorseggiare. Per i bambini, con poca pasta all'interno, va giù facilmente!
Burro di arachidi
Il burro di arachidi è un alimento molto ricco. Quando si naviga, questo non è necessariamente un male! Quando la navigazione è intensa o quando fa freddo, il burro di arachidi, con il suo alto contenuto di proteine vegetali, grassi e fibre, non è un nostro nemico. Inoltre, contiene antiossidanti e ha un basso indice glicemico. In un barattolo, si conserva perfettamente senza bisogno di essere conservato in frigorifero.
Può essere utilizzato per sostituire il burro sui toast del mattino quando si esaurisce. Può essere utilizzato per preparare deliziosi biscotti o barrette di cioccolato e arachidi per gli spuntini. Diluendolo nel latte di cocco, si possono preparare salse esotiche per il pollo. Si può mescolare con il concentrato di pomodoro à la sénégalaiseâeuros¦ In breve, può essere utilizzato in un'ampia gamma di ricette, sia dolci che salate, e cambierà l'ordinario.
Concentrato di pomodoro
Il concentrato di pomodoro è un must. Meno ingombrante della coulis di pomodoro o dei pomodori schiacciati, li sostituisce nella maggior parte dei piatti. Basta scioglierlo in acqua, o meglio ancora in brodo, per ottenere una salsa di pomodoro.
Si può usare nel chili con o senza carne, mescolato con le spezie, nella pasta con il tonno o le olive, nel riso mescolato con piccole verdure, nella ratatouille, mescolato con il burro di arachidi, in una quiche, in un gratin di pesce con cipolle e zucchine... Gli usi sono così tanti che è meglio avere una buona scorta a bordo!
Crema UHT
Cucinare con l'olio d'oliva è spesso consigliato per la salute, ma un tocco di panna fresca in molti piatti dà loro un tocco divino. Fortunatamente è stata inventata la panna UHT, senza la quale i pasti a bordo potevano talvolta essere tristi.
Oltre alla pasta ai carboidrati alla francese, cioè con una buona dose di panna fresca, la panna viene utilizzata in un'ampia gamma di piatti. Può essere utilizzato per preparare intingoli per verdure crude, in gratin, in piatti a base di torta, in innumerevoli salse per carne, pasta, verdure, non se ne ha mai troppo a bordo.
Latte di cocco
Per cambiare la panna acida e il concentrato di pomodoro, il latte di cocco offre alternative esotiche. Abbinato al curry, al burro di arachidi, alla paprika o all'aglio, insaporisce i piatti più semplici.
Ancora facile da conservare in bricchette o lattine, è un alimento base da avere sempre nel lazzaretto.
