Dal 1996 a La Rochelle vengono prodotti tutti i coltelli Farol. Questo marchio è stato creato da un marinaio, Sylvain Berthommé durante una delle sue soste alle Azzorre. Segnato dalla storia dei balenieri, ha avuto l'idea di modellare il manico del suo coltello a forma di capodoglio. Da questo primo prototipo nascerà una gamma con il marchio Farol, l'ammiraglia in portoghese.
Prima che il coltello del marinaio è stato fatto con un manico di plastica e una lama in acciaio inox. Sylvain che ama gli oggetti belli lo trasforma in modo che sia bello ed efficace. Per un marinaio il coltello è un oggetto essenziale, che deve rimanere vicino alla mano e sempre efficace per poter tagliare una corda in caso di sicurezza.
I coltelli Farol sono tutti prodotti interamente a La Rochelle. I manici sono realizzati in molte specie legnose, sia che si tratti di legni locali scelti per la loro qualità (bosso, tasso, olivo...) o di legni esotici pregiati. Il lavoro di Farol è quello di valorizzare questi legni, associato ad una parte metallica (acciaio) anch'essa prodotta a La Rochelle.
A 20 anni dall'inizio dell'avventura, i coltelli Farol sono conosciuti in tutto il mondo dalle persone che navigano, ma anche dai negozi di lusso che li distribuiscono. Dal primo modello Cachalot, altri modelli sono stati sviluppati come coltelli da tavola. In ogni caso, l'oggetto deve essere bello, pratico e robusto con materiali piacevoli al tatto per il manico e acciaio inox di alta qualità per la lama. Per ottenere questo risultato, i coltelli sono prodotti da appassionati che negli anni sono diventati specialisti.
La fabbricazione di questi coltelli è del tutto tradizionale, nessun passo è automatizzato. La fabbricazione di un coltello pieghevole richiede diverse decine di operazioni manuali successive. Le lame dei coltelli sono, per quasi tutti i modelli proposti, prodotte a La Rochelle sotto trattamento o direttamente nell'officina Farol.
Le lame sono in acciaio inossidabile. Farol ha scelto di utilizzare principalmente l'acciaio svedese 12c27, un acciaio con grani di carburo molto fini che permette una buona affilatura a mano su una pietra.
Le lame dei coltelli pieghevoli sono tagliate a pressione, il legno tagliato, sagomato e lucidato a mano, ogni coltello Farol è un pezzo unico, prodotto e assemblato pezzo per pezzo nei laboratori de l'Encan e La Pallice.
Questa lavorazione tradizionale, le sue forme ergonomiche, i migliori acciai e le bellissime specie di legno rendono i coltelli Farol tanto piacevoli da usare quanto da vedere.
